Ως τεχνίτες παγωτού, βλέπουμε την καθημερινή παραγωγή ως δέσμευση απέναντι στην ποιότητα και την ιστορία μας. . Κάθε παγωτό που βγαίνει από το εργαστήριό μας είναι φτιαγμένο από το μηδέν, με μετρημένα υλικά, σωστές αναλογίες και έλεγχο σε κάθε στάδιο. Δεν χρησιμοποιούμε έτοιμες βάσεις ή ημιτελικά μείγματα· επιλέγουμε να δουλεύουμε με φρέσκο γάλα , αγελαδινό και πρόβειο, από τοπικούς παραγωγούς της Θεσσαλονίκης, ελληνική κρέμα γάλακτος, φράουλες από την Κατερίνη, ξηρούς καρπούς από τη Θεσσαλία, σαλέπι Θεσσαλονίκης και γνήσια μαστίχα Χίου. Όμως η διαφορά κρύβεται στη καθημερινή συνέπεια, στην εμπειρία και την τεχνογνωσία που εξελίσσται με τον καιρό. Και αυτή η συνέπεια είναι που κρατά τη γεύση μας σταθερή, από γενιά σε γενιά.